Top.Mail.Ru
 
Поиск

Блины - разные рецепты блинов по разному

На этот раз мы более внимательно рассмотрим блинчики. У нас есть для вас важная информация и лучшие рецепты. Обязательно попробуйте.

Блины - разные рецепты блинов по разному

Кое-что про блины

Это традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. По традиции их едят на последней неделе, то есть в масельнице, незадолго до Великого поста. Конечно, сегодня блины едят и в другие дни. Когда-то их дарили мамам после родов и на поминках. Интересен обычай в России - выставлять блины на подоконниках для бедняков и паломников.


Блины - это дрожжевые оладьи из теста и гречки - пшеницы или гречки - ржи. За прошедшие годы создано множество разновидностей блинов и различных рецептов. Теперь можно встретить блины из разной муки, с такими добавками, как крупа или кефир, и даже отварная рыба или икра. Пасты и соусы также являются отличным дополнением . Получается, что блины получаются и сладкими, и солеными. Однако самое главное - подавать блины нужно теплыми, так как они быстро становятся ломкими и тверже .


Рисовые блины


Рисовые блины

Ингредиенты:

  • 20 грамм риса

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 3 яйца

  • 2 стакана молока

  • 2 столовые ложки сахарной пудры

  • поваренная соль

  • Масло

Подготовка:

Рис тщательно промыть, залить большим количеством кипятка и варить 2 минуты. Слить воду, влить молоко в рис, добавить соль и масло. Варить еще 15 минут. Белки отделить от желтков. Взбить яичные белки до густого состояния, а желтки с сахарной пудрой тщательно взбить до образования пышности. Соединить тертые яичные желтки с высушенным рисом, добавить яичный белок, все перемешать. Сформируйте шарики ложкой и обжарьте их с каждой стороны в горячем масле. Блины можно подавать сладко с джемом или с острой начинкой, например, с пастой из сельди.

Блины с дрожжами по Петру


Блины с дрожжами по Петру

Ингредиенты:

  • 5 граммов свежих дрожжей

  • 1 стакан молока

  • 1/2 чайной ложки сахара

  • 5 средних картофелин (для блинов - после терки должно выйти примерно 1,5 стакана)

  • 2 яйца

  • 2 стакана пшеничной муки

  • 1 чайная ложка соли без горки

  • масло для жарки

Подготовка:

Сделайте закваску из 1/2 стакана теплого молока и дрожжей, измельченных с сахаром. В натертый картофель добавить яйца, соль и стакан муки - размешать. Добавьте закваску, оставшееся молоко и муку и тщательно перемешайте, тесто должно иметь густоту хорошей сметаны. Если он слишком жидкий, добавьте немного муки, если слишком густой, добавьте немного молока. Отставить в теплое место для подъема (накрыть таз льняной тканью). Когда тесто увеличится вдвое (примерно через 30 минут), перемешайте. Оставьте прим. 1,5 часа. На сковороде разогреть масло (меньше, чем для блинов) - рассыпать порциями (по 2-3 на блин) и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Подавать как угодно: сливки, икра, копченый лосось, соусы.


Гречневые оладьи


Гречневые оладьи

Ингредиенты:

  • 200 г гречневой муки

  • 150 г пшеничной муки

  • 2 чайные ложки сахара

  • 20 г свежих дрожжей

  • 300 мл молока

  • 75 г сливочного масла

  • 2 яйца

  • щепотка соли

Подготовка:

Перед началом работы все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Приготовьте закваску: нагрейте молоко, чтобы оно было теплым. Положите в чашку дрожжи и 1 чайную ложку сахара и тщательно перемешайте, растирая комочки. Влейте 2 столовые ложки молока, добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки и снова перемешайте. Дать постоять 30 минут в теплом месте (накрыть чашку тканью).


В это время просейте в миску оба вида муки, всыпьте соль. На небольшой сковороде растопить масло. Желтки натереть с оставшимся сахаром. Когда закваска увеличится в объеме вдвое, а поверхность станет слегка вогнутой, добавьте ее в муку. Постоянно помешивая, добавить желтки и охлажденное (но теплое) масло. Медленно (продолжая помешивать) влейте молоко, пока тесто не станет немного гуще, чем тесто для блинов. Оставить тесто в теплом месте примерно на час. Затем взбейте яичный белок и добавьте его в тесто. Слегка, но тщательно перемешайте. Обжарить оладьи с 2–3 столовыми ложками теста на небольшой сковороде (той, что на плавящемся сливочном масле). После нанесения выкладываем тесто на форму. Обжаренные блины выложить на тарелку, поставленную в разогретую до 70 градусов духовку. Когда все обжарим - подавайте со сметаной и: копченой семгой


Картофельные оладьи с грибным соусом


Картофельные оладьи с грибным соусом

Ингредиенты:

  • 500 г мучного картофеля, приготовленного, хорошо охлажденного (лучше всего приготовить накануне и поставить в холодильник на ночь)

  • 180 г пшеничной муки

  • 2 столовые ложки манной крупы

  • 1 яйцо

  • 1 чайная ложка соли

Картофель выдавить через пресс, всыпать муку, крупу, яйцо и соль. Тщательно вымесить тесто до однородности. Разделите тесто пополам, сформируйте толстый рулет (такой же толщины, как и лепешки) и острым ножом нарежьте ломтики толщиной около 1 см. При необходимости посыпать мукой. Таким образом, мы получим блины, готовые к жарке. Обжарить на масле до золотистой корочки.


Грибной соус:

  • 250 г грибов

  • 1 луковица

  • 1 небольшой зубчик чеснока

  • 2 стакана молока

  • 1 стакан воды

  • 3 столовые ложки пшеничной муки

  • 2 столовые ложки сметаны 18%

  • соль и перец по вкусу

  • 1 чайная ложка любистока

Грибы очистить, вымыть и нарезать дольками. Лук нарезать кубиками, а чеснок мелко нарезать. Обжарить лук на столовой ложке сливочного масла, добавить измельченный чеснок, немного обжарить и добавить измельченные грибы. Тушить, пока из грибов не выделится сок. В кастрюле вскипятите молоко, добавьте обжаренные грибы. В воде разотрите муку, чтобы не было комков. Добавить сливки и перемешать. Все это добавить в кипящее молоко с грибами. Перемешивайте, пока соус не закипит и не загустеет. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить любисток и перемешать. Подавать блины с грибным соусом.


Просмотров: 1Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все