Top.Mail.Ru
 
Поиск

Блюда из форели: разные вкусные и оригинальные рецепты

Мясо форели, как и другие лососевые, является отличным источником омега-3 кислоты, а также содержит значительное количество витаминов D3 и B12, а также селена, калия и магния.

Блюда из форели: разные вкусные и оригинальные рецепты

Немного информации:

Форель, безусловно, горная рыба, оба вида обитают в горных реках и в верховьях равнинных рек. Естественная среда обитания радужной форели - западные берега Северной Америки, а в Европу она была завезена в конце 19 века. Имеет большое экономическое значение.

Цвет форели широко варьируется - чаще всего от зеленоватого до коричневатого, в зависимости от того, где она обитает. У молодых особей по бокам большие, явно сине-серые пятна, а у взрослых особей - многочисленные черные и красные точки и желто-белый или желтый живот.

Идея для лосося или разные рецепты блюд из лосося

Форель на гриле

Ингредиенты:

  • 2 красивых форели

  • 2 ломтика сливочного масла

  • 3 зубчика чеснока

  • свежая петрушка

  • соль по вкусу

Обычно форель уже потрошена, поэтому просто промойте рыбу в холодной воде. Раскройте брюшко и смажьте измельченным чесноком. Затем добавьте кусочек сливочного масла и кусочек петрушки. Можно солить, но это не обязательно. Набив рыбу, «зашиваем» ее брюшко зубочисткой. Если у нас нет специальных щипцов для приготовления рыбы на гриле, заверните ее в алюминиевую фольгу и запекайте на гриле. В противном случае рыба может расколоться.

Запеченная форель с зеленью

Ингредиенты:

  • 2 форели

  • соль, перец

  • лимон

  • петрушка

  • Бэзил

  • тимьян

  • чеснок

Потрошеную и промытую форель посыпать солью, посыпать перцем и сбрызнуть лимонным соком. Внутрь каждого из них положите дольки лимона, придающие рыбе красивый запах, веточки зеленой петрушки, базилика и тимьяна. Мягкое масло смешать с выдавленным через пресс чесноком и всыпать в каждую рыбку по ложке. Поставить примерно на два часа в холодильник. Ставим форель в разогретую до 220 градусов по Цельсию духовку и запекаем 20-30 минут. Можно подавать, например, с рисом и спаржей.

Форель в панировке

Ингредиенты:

  • филе форели

  • 1/2 лимона

  • специи для рыбы

  • яйцо

  • мука

  • масло для жарки

Филе вымыть, сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями - отставить на час в прохладном месте. Взбить яйцо с небольшим количеством воды. Обвалять рыбу сначала в муке, затем в яйце, муке и, наконец, в яйце. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. Подавать с рисом или картофелем и любым салатом.

Форель в кляре для блинов

Ингредиенты:

  • филе форели

  • сто для блинов:

  • 1 стакан муки

  • 1/2 газированной воды

  • 1 яйцо

  • щепотка соли

Тщательно перемешайте ингредиенты для теста для блинов. Убрать в холодильник на полчаса. Рыбу вымыть, посолить, посыпать перцем, обвалять в кляре и обжарить до красивого золотистого цвета. Подавать с кислыми добавками.

Манговая форель

Ингредиенты:

  • 3 филе форели (около 200 г каждое)

  • приправа для рыбы

  • прованская соль

  • свежемолотый перец

  • оливковое масло

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • сок лайма

  • 1 спелое манго

  • маленькая красная луковица

  • петрушка

  • перец

  • соль

  • щепотка чили

  • 1 столовая ложка оливкового масла

Филе промыть, обсушить, посыпать рыбной приправой (включая индийский тамаринд, имбирь, лук и листья кориандра) и натереть солью и перцем. Убрать на час в холодильник (можно и накануне приправить). Обжарить на хорошо нагретом оливковом масле со сливочным маслом (2 столовые ложки сливочного масла и примерно 4-6 столовых ложек оливкового масла) с обеих сторон до золотистого цвета. Сняв со сковороды, слейте жир на бумажном полотенце. Приготовьте сальсу из манго: нарежьте манго кубиками, нарежьте лук и петрушку. Все смешать, добавить оливковое масло и приправить по вкусу. Подавать форель с сальсой и лаймом (лимоном).

Форель обжаренная в миндале

Ингредиенты:

  • 4 филе форели

  • 10 г миндальных хлопьев

  • 10 граммов толченых орехов

  • панировочные сухари

  • 1 столовая ложка масла

  • 1 лимон

  • мука

  • 1 яйцо

  • соль и перец

Филе промыть, посыпать перцем и солью, посыпать лимоном и отставить на 5 минут. Хлеб в муке и яйце. Покройте филе миндалем, булочками и орехами. Прижмите тесто рукой к филе. Обжарить рыбу в горячем масле, часто переворачивая. Переложите на блюдо и украсьте, например, брокколи.

Форель запеченная в меде

Ингредиенты:

  • 3 филе форели

  • мука (для покрытия форели)

  • соль

  • оливковое масло

  • сливочное масло

  • жидкий мед

  • миндаль

  • грецкие орехи, фундук и т. д.

Соус:

  • 1 столовая ложка сливочного масла

  • сок 1 апельсина

  • сок 1/2 лимона

  • 2-3 столовые ложки меда

Филе вымыть, обсушить, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Затем поместите их в поднос или стеклянный сосуд рядом друг с другом. Полить жидким медом и посыпать толчеными орехами. Выпекайте при температуре 180-190 градусов C в течение 10-15 минут. Тем временем приготовьте соус на сковороде: нагрейте все ингредиенты и перемешайте до однородности. Вынув форель из духовки, выложите ее на соус. Украсить можно дольками лимона и апельсина и чем-нибудь зеленым.

Форель с помидорами

Ингредиенты:

  • 2 филе форели

  • 1 лимон

  • масло виноградных косточек

  • 1 столовая ложка сливочного масла

  • молотый крупноокрашенный перец

  • поваренная соль

  • 2 столовые ложки муки

  • 2 помидора Лима

  • 1 столовая ложка нарезанного маринованного перца

  • 3 столовые ложки измельченной мяты

  • 1 чайная ложка травяной приправы для салатов

Вымойте и обсушите филе, залейте его лимонным соком (оставьте 1 чайную ложку для сальсы), смешанным с 4 столовыми ложками масла. Посыпать перцем. Мариновать в закрытой посуде в холодильнике 30 минут. Вынув из маринада, хорошо просушить и присыпать мукой. Нагрейте масло и жарьте, пока рыба не подрумянится с обеих сторон, добавляя сливочное масло в конце жарки. Ошарьте помидоры и снимите кожицу. Нарезать толстыми кубиками. Полить маслом, сбрызнуть лимонным соком. Сделайте мяту. Приправить по вкусу солью, перцем и красочными травами для салата. Снимите рыбу со сковороды и слейте жир, на котором она жарилась. Подавать завернутым в сальсу.

Форель с соусом карри

Ингредиенты:

  • 1 кг филе форели

  • мука

  • соль и молотый перец по вкусу

  • оливковое масло

  • 2 стакана куриного бульона

  • 1 чайная ложка измельченного чеснока

  • 1 стакан кокосового молока

  • 1 столовая ложка пасты карри

  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

  • курага

Филе тщательно вымыть, обсушить, приправить солью и перцем и отставить на 30 минут. Приготовленное ранее филе засыпать мукой. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем филе, не подрумянив. Тем временем довести куриный бульон до кипения, варить, пока объем не уменьшится вдвое, добавить кокосовое молоко и пасту карри, варить медленно, пока соус не загустеет, добавить петрушку, при необходимости приправить. Выложить обжаренное рыбное филе на тарелки, обильно полить соусом, посыпать курагой и подавать.

Просмотров: 7Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все