Top.Mail.Ru
 
Поиск

Идея для лосося или разные рецепты блюд из лосося

Лосось - одна из самых благородных пресноводных рыб. Идеально подходит для жарки, запекания и готовки. Большой популярностью пользуется копченый лосось. Также из этой рыбы можно приготовить очень вкусную начинку и паштеты. Раньше он был символом роскоши, сегодня он так же популярен, как карп.

Идея для лосося или разные рецепты блюд из лосося

Есть много разновидностей этой рыбы. Самый популярный лосось происходит из Атлантики (исландский, шотландский, ирландский и, несомненно, самый популярный норвежский лосось) и из Тихого океана. Гурманы же особенно ценят балтийское разнообразие. В отличие от выращиваемого, легко доступного норвежского сорта, наш лосось живет в естественных условиях.

Мясо лосося имеет характерный оранжево-розоватый цвет (этот цвет проще называть лососем. Балтийский сорт уникален в этом отношении, потому что его мясо белое. Вкус мяса лосося легко узнаваем, и даже противники рыбы признают его уникальный вид.

Блюда из форели: разные вкусные и оригинальные рецепты

Лосось на пару с фруктами

Ингредиенты:

  • 4 филе лосося

  • 2 апельсина

  • красный винный уксус

  • соль и перец по вкусу

  • приправа для рыбы

  • гранулированный лук

  • зелень петрушки

  • сезонные фрукты

Разделите рыбу на равные части. Сбрызнуть апельсиновым соком и уксусом, посыпать рыбной приправой и перцем. Поместите рыбу в пароварку и накройте смазанной жиром алюминиевой фольгой. Накрыть крышкой. Варить около 10 минут, затем перевернуть рыбу и варить еще 5 минут. В конце варки посыпать луком и петрушкой. Подавать с фруктами, такими как вишня и нектарин, сбрызнутыми бальзамическим уксусом.

Лосось с грибным соусом

  • Ингредиенты:

  • 2 филе лосося,

  • около 150 г каждое - около 20 г грибов

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1 маленькая луковица

  • 1/2 стакана бульона

  • 1 лавровый лист, 2 душистых перца - 1

  • чайная ложка картофельной муки

  • соль и перец

  • 1 столовая ложка измельченной петрушки

  • сладкий перец

  • 2 дольки лимона

Ноги порезать на более мелкие кусочки, шляпки можно оставить разрезанными на полоски. Разогреть на сковороде масло, положить нарезанный лук и грибы, посолить и тушить на слабом огне около 7-10 минут, периодически помешивая. В середине жарки влить бульон, добавить лавровый лист и душистый перец. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Разложите картофельную муку в 2 столовых ложках холодной воды, затем смешайте с грибным соусом. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем и уберите с огня. Разогрейте сковороду, посолите семгу. Выложить на сковороду и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. покрытый алюминиевой фольгой. Выложить на тарелку, украсить грибным соусом. Подавать, сбрызнув лимонным соком и посыпав болгарским перцем.

Лосось на шпинате

Ингредиенты:

  • 2 филе лосося

  • 5 столовых ложек оливкового масла

  • морская соль, молотый черный перец

  • 3 горсти свежего шпината

  • полстакана фасоли

  • масло сливочное

  • немного сахара

Посыпьте рыбу солью и перцем и смажьте оливковым маслом. Выложить на горячую сковороду-гриль и жарить 2-3 минуты. со всех сторон. Шпинат вымыть, тщательно обсушить и выложить на сковороду, приправить солью и перцем, залить 3 столовыми ложками оливкового масла и обжарить, помешивая. Как только шпинат завядет, снимите сковороду с огня, отожмите шпинат и слейте из сковороды оставшуюся жидкость. Бобы отварить с небольшим количеством сахара, процедить и смешать с маслом. Выложить шпинат на тарелку, выложить на него рыбу, посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем. Положите рядом с ними бобы и масло.

Лосось с помидорами

Ингредиенты:

  • 2 штуки свежего лосося по 200 г

  • 4-5 твердых помидоров, нарезанных кружочками

  • половина перца чили

  • плоская чайная ложка острого перца

  • столовая ложка лимонного сока

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • щепотка соли

Помидоры выложить в плоскую кастрюлю, добавить немного воды, добавить измельченный перец, острый перец, оливковое масло и соль. Варить на медленном огне около 10 минут. Рыбу посыпать солью и перцем и жарить 2-3 минуты. с каждой стороны на горячей сковороде. Сверху выложить лосось и тушить 3-4 минуты. Выложите лосось на тарелки и полейте все блюдо томатным соусом. Подавать с пастой или кашей.

Кунжутный лосось

Ингредиенты:

  • филе лосося

  • чайная ложка обжаренных семян кунжута

Маринад:

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • столовые ложки кунжутного масла

  • 1 столовая ложка меда

  • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

  • кусок тертого имбиря

  • 1 столовая ложка устричного соуса

  • сок лайма

  • чеснок

Смешайте ингредиенты маринада и замаринуйте в нем рыбу примерно 30-60 минут. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить семгу (в форму для запекания). Выпекать 5 минут, затем слить оставшийся маринад и посыпать кунжутом. Выпекать еще 10 минут. Выложить на тарелку, посыпать кунжутом и чесноком. Подавать с рисом.

Лосось с перцем

Ингредиенты:

  • 400 г филе лосося

  • крупная соль

  • молотый перец

  • сок 1 лайма

  • 2 столовые ложки смеси трав для рыбы

  • 6 столовых ложек оливкового масла

  • красный крупный перец

  • масло для жарки

  • любисток

Мариновать лосось в смеси сока лайма, соли, перца, зелени и масла. Через 10 мин. вынуть из маринада и запечь на сковороде или в духовке вместе с маринадом. Разложите на тарелке. Украсить перцем и нарезанным зеленым любистком.

Лосось запеченный в сливках

Ингредиенты:

  • 1 кг лосося

  • 1 стакан сливок

  • 1 луковица

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 2 лавровых листа

  • перец

  • соль

  • 2 луковицы, обжаренные во фритюре

  • укроп свежий

Вымойте рыбу и нарежьте филе. Полученное филе разделить на 4 порции. Положите масло в жаростойкую форму и нагрейте. Разложить филе, посолить и поперчить. Рядом с рыбой выложите дольки лука, а все посыпьте измельченными лавровыми листьями. Поставить в горячую духовку на 15 минут. Затем полейте кремом и запекайте еще 25 минут, время от времени поливая соусом. Подавать, посыпав большим количеством укропа и обжаренного лука.

Лосось с панировочными сухарями

Ингредиенты:

  • 4 филе лосося

  • масло сливочное

  • 50 г свежих белых панировочных сухарей

  • 2 столовые ложки измельченной петрушки

  • ½ сока лайма

  • оливковое масло

  • 40 г сыра пармезан

Духовку разогреть до 200 градусов С. Смажьте филе сливочным маслом и выложите на противень. Смешайте панировочные сухари, петрушку, сок лайма с 1 столовой ложкой оливкового масла и сыра пармезан. Залейте смесью лосось и запекайте в духовке 10-12 минут. Подавать с салатом или картофелем.

Лосось в имбирном соусе

Ингредиенты:

  • 1 филе лосося без кожи

  • соевый соус

  • Рисовая бумага

  • 8 листиков базилика

  • мускатный орех

  • имбирь свежий, молотый

  • кокосовое масло

Соус:

  • оливковое масло

  • 4 лука-шалот

  • 2 чайные ложки молотого имбиря

  • 1 зубчик чеснока

  • 1 стакан кокосового молока

  • соевый соус по вкусу

  • 1 столовая ложка коричневого сахара

  • 1 столовая ложка сока лайма

  • 3 столовые ложки измельченного базилика

Филе лосося сбрызнуть соевым соусом и посыпать молотым имбирем. Положите два листа базилика в центр слегка пропитанной рисовой бумаги. Сверху выложить кусок лосося с имбирем. Сложите бумагу. Положите лосось на разделочную доску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Нагрейте оливковое масло, добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь и варите до мягкости и прозрачности. Добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения и добавьте соевый соус, сахар, сок лайма и базилик. Снимите его с огня. На второй сковороде слегка обжарьте лук-шалот. На этой же сковороде обжарьте лосось швом вниз (примерно две минуты с каждой стороны). Выложить на тарелку поверх соуса листьями базилика вверх, украсить жареным луком-шалотом и нарезанным свежим базиликом.

Лосось в горчично-клюквенном соусе

Ингредиенты:

  • 1/3 стакана оливкового масла

  • 2 столовые ложки дижонской горчицы

  • 4-6 филе лосося

  • 1/3 стакана клюквенного соуса

  • 2 столовые ложки лука-шалота

  • 2 столовые ложки красного винного уксуса

Смешайте оливковое масло и горчицу. Выложите лосось на смазанный маслом противень. Залейте рыбу 2 столовыми ложками горчичного соуса. Выпекать около 15 минут. Смешайте оставшуюся часть горчичного соуса с клюквенным соусом, луком-шалотом и уксусом. Вынуть рыбу из духовки и полить клюквенным соусом. Украсить нарезанным миндалем.

Лосось с клубникой и помидорами

Ингредиенты:

  • 1 стакан клубники, мелко нарезанной

  • 1/2 стакана мелко нарезанных помидоров черри

  • 2 лука-шалота, нарезанные

  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса

  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока

  • оливковое масло

  • соль и перец по вкусу

  • 2 филе лосося

  • свежевыжатый лимонный сок

  • кошерная соль и черный перец по вкусу

  • масло и масло

Смешайте все ингредиенты салата в миске и поставьте в холодильник до подачи. Выдавить из лосося свежий лимонный сок, посолить и поперчить. На сковороде разогреть сливочное масло, всыпать масло, обжарить рыбу минут по четыре с каждой стороны. Подавать с салатом.

Лосось в соусе из зелени

Ингредиенты:

Соус:

  • 3 столовые ложки петрушки

  • 6 свежих листьев базилика

  • 3 веточки тимьяна

  • каперсы

  • 1 зеленая луковица

  • 1 зубчик чеснока

  • 1/2 чайной ложки лимонного сока

  • 2 стейка из лосося

  • 2 столовые ложки лимонного сока

  • соль и перец по вкусу

  • 2 гриба

  • несколько брюссельской капусты

Смешайте ингредиенты соуса до однородного состояния. Разогрейте сковороду, посыпьте рыбу лимоном, солью, перцем и обжарьте. В конце жарки добавить обжаренную брюссельскую капусту и грибы. Выложить рыбу на тарелку, полить соусом, подавать с брюссельской капустой и грибами.

Фрикадельки из лосося

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока

  • 700 г пелати из цельных томатов в рассоле

  • пучок петрушки

  • По 15 черных и зеленых оливок без косточек

  • ложка каперсов

  • 4 столовые ложки оливкового масла

  • поваренная соль

  • 1/2 сухой пшеничной булочки

  • лук

  • чайная ложка сливочного масла

  • 750 г свежего лосося

  • Сок 1/2 лимона

  • яйцо

  • 100 мл овощного бульона

  • свежемолотый черный перец

Чеснок очистить и нарезать кружочками, а помидоры - небольшими кусочками. Петрушку нужно промыть и нарезать. С маринада слить оливки и каперсы. Обжарить на оливковом масле чеснок, помидоры, каперсы и оливки. Тушите их под крышкой на среднем огне 5-10 минут. Теперь добавьте половину петрушки и переложите соус в кастрюлю. Не нужно вкуса соли или нет. Теперь нужно замочить рулет в воде. Лук очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле. Пришло время для лосося, начните с мытья, сушки и удаления костей. Затем процедить рулет и переложить его вместе с семгой в мясорубку. Смешать массу с яйцом, луком, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем. Все тщательно перемешиваем и вымешиваем. Сформируйте тефтели и обжарьте на той же сковороде, что и соус. Теперь добавьте бульон и тушите 10 минут. Подавать с соусом.

Просмотров: 4Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все