Top.Mail.Ru
 
Поиск

Как запечь мясо, чтобы оно оставалось сочным?

Независимо от того, готовим ли мы ежедневный ужин для семьи или готовим роскошную вечеринку к важным праздникам, мы хотим, чтобы еда была приготовлена ​​идеально. Это особенно требовательно к мясу - даже малейшая ошибка может сделать жаркое твердым и сухим. Как этого избежать?

Как запечь мясо, чтобы оно оставалось сочным?

Во-первых, маринад

Всегда рекомендуется сначала замариновать мясо. Это начальный этап обработки пищевых продуктов, благодаря которому они становятся более мягкими, свежими и насыщенными. Как приготовить маринад? Это просто, но возможностей много, и они ограничены только нашим воображением. Однако наиболее распространенными ингредиентами являются масло, лимонный сок и любимые специи, такие как травы, выдавленный через пресс чеснок или лук. Однако стоит использовать и другие добавки, благодаря которым блюдо приобретет новый вкус - жаркое с медом будет совсем другим по вкусу, чем с вином или бокалом водки. Тщательно обмажьте мясо этим маринадом. Что бы ни закончилось, стоит еще раз нанести на жаркое во время маринования - этот процесс должен занять 1-2 дня.


Во-вторых, способ запекания

Существует множество теорий о том, как запечь мясо, чтобы оно оставалось сочным. Часто говорят, что поверхность жаркого должна быть закрытой - что это значит? Если белок на внешней стороне жаркого быстро охладится, сок не выйдет из жаркого и, следовательно, сохранит его сочность. Как это сделать? Первый способ - обжарить жаркое на сильном огне перед тем, как поставить его в духовку. Другие же рекомендуют поставить маринованное мясо в духовку при очень высокой температуре, а через несколько или нескольких минут снизить температуру до желаемой. Также стоит подумать о том, чтобы положить жаркое в рукав - тогда оно запекется в собственном соусе и не потеряет сочности. Интересная идея - еще кусок мяса обернуть беконом - тогда он возьмет на себя не только беконный со


Как долго запекать мясо?

Этот вопрос всегда вызывает споры, и это, пожалуй, самое сложное для приготовления идеального жаркого. Необходимо следовать двум общим принципам. Во-первых, чем дольше мы планируем запекать мясо, тем ниже должна быть установлена ​​температура в духовке. Второй же требует предполагать время выпечки на каждый килограмм жаркого, но этот метод не всегда работает - все зависит от вида мяса, температуры выпечки и даже самой духовки. Однако современные технологии могут подсказать нам идеальное время выпечки. Духовки с функцией термощупа идеально подходят для этой цели.. Что такое мясной зонд? Это специальный шампур, который измеряет температуру готовящейся пищи, поэтому вам не нужно открывать духовку, чтобы узнать, готово ли мясо. Это особенно полезно при запекании - если мы не уверены, что мясо готово, нам не нужно обрезать край, что приведет к потере сока. С таким дополнением на кухне наши блюда всегда будут приготовлены идеально!

Теги:

Просмотров: 2Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все