Top.Mail.Ru
 
Поиск

Вкусные и питательные согревающие супы - рецепты

Супы типа D обладают согревающим действием, что делает их особенно ценным блюдом в мороз. Кроме того, при правильном приготовлении они могут быть очень питательными и даже заменить основное блюдо.

Вкусные и питательные согревающие супы - рецепты


Согревающий томатный суп с нутом

Согревающий томатный суп с нутом

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы

  • 3 см имбиря

  • 3 зубчика чеснока

  • 3-4 моркови

  • петрушки

  • 2 банки нарезанных помидоров

  • прибл. 2 литра бульона или воды

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 2 лавровых листа

  • 3 зерна

  • душистого перца

  • 5 крупинок черного перца

  • чайная ложка молотого красного перца и куркумы

  • щепотка острого перца

  • может быть больше

  • пассеты петрушки

Имбирь и чеснок почистить, мелко нарезать. Нагрейте сливочное и оливковое масло, добавьте горошины перца, душистый перец и лавровый лист. Обжарить их немного, убавить огонь, добавить чеснок и имбирь. Затем куркума, сладкий и острый перец. Постоянно перемешивайте и через 2 минуты добавьте нарезанные кубиками морковь и петрушку. Залить горячим бульоном / водой. Добавьте промытую чечевицу и помидоры. Варить на медленном огне, пока овощи и чечевица не станут мягкими. Если вам нравятся более жидкие супы, добавьте больше бульона, для более густых супов можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты. Добавить соль и перец по вкусу. Разлить по тарелкам и обильно посыпать петрушкой.

Венгерский суп из капусты

Венгерский суп из капусты

Ингредиенты:

  • 200 г копченого бекона,

  • 1/2 кг квашеной капусты,

  • 2 моркови,

  • 3 крупных картофеля,

  • 150 г колбасы, например, колбасы обыкновенной,

  • 2 луковицы,

  • гвоздика чеснока,

  • соль, перец,

  • 1 / 2 чайные ложки сладкого перца,

  • щепотка острого перца.

Промыть капусту, отжать лишнюю воду и мелко нарезать. Залить 2л воды и вскипятить. Бекон нарезать кубиками, а лук мелко нарезать. Обжарить без добавления жира. Добавьте к капусте вместе с пропущенным через пресс чесноком. Добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь и картофель. Варить 1,5 часа на слабом огне. Колбасу нарезать полукольцами и обжарить на сухой сковороде. Добавить в суп и тушить еще 5 минут. Приправить по вкусу.

Питательный суп из киноа и грибов

Питательный суп из киноа и грибов

Ингредиенты:

  • 250 г белой киноа (квиноа)

  • 500 г лесных грибов (свежих, кроме сезонной заморозки)

  • 1 средний лук

  • 4-5 моркови

  • 2,5 л хорошего овощного бульона или на мясе (не кубиками)

  • 4 лука листья

  • 4 зерна душистого перца

  • 1 столовая ложка масла

  • 2 столовые ложки масла (масло и сливочное масло можно заменить

  • топленым маслом

  • соль и перец

  • ложки измельченных укропа и петрушки

Залить киноа кипятком, перелить в кастрюлю, залить 1,5 л бульона и варить 30 минут. А пока добавить натертую на крупной сетке морковь, лавровый лист и зелень. Когда киноа увеличится в объеме, добавьте остаток бульона. Обжарить лук на сливочном масле, добавить грибы и жарить 5-8 минут. Когда киноа приготовится, добавьте грибы. Готовим еще немного. Наконец, приправить солью, перцем и зеленью.

Суп-гуляш

Суп-гуляш

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины

  • 1/2 кг грибов

  • 4 красных перца

  • 3 луковицы

  • 4 зубчика чеснока

  • моркови

  • петрушки

  • 1/2 сельдерея

  • бульон или вода

  • 3 лавровых листа

  • 5 зерен душистого перца

  • 5 зерен черный перец

  • 1 столовая ложка майорана

  • 1/2 чайных ложки тмина -

  • соль, перец молотый, перец сладкий и острый молотый, мускатный орех,

  • 3-4 столовые ложки томатной пасты

  • столовая ложка муки

  • корнишоны

  • масло или сало для жарки

Вымойте мясо, обсушите и нарежьте кубиками. Натереть солью, перцем, молотым сладким острым перцем и продавленным через пресс чесноком. Убрать на ночь в холодильник. Лук нарезать кубиками, обжарить на масле или сале. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю и налить бульон / воду так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте лавровый лист, майоран, тмин и зерна душистого перца и перца. Положить в суп морковь, петрушку и сельдерей, нарезать соломкой. Накрыть крышкой и варить на медленном огне. Смажьте перец маслом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов, пока кожура не запечется. Оберните выпечку алюминиевой фольгой на 15 минут, затем снимите с нее кожицу. Нарезать соломкой и добавить в суп. Грибы очистить и нарезать толстыми кубиками. На сухой сковороде нагрейте некоторое время, пока вода не испарится. Добавьте в суп. Когда овощи и мясо станут мягкими, добавьте томатную пасту. Загустить суп ложкой муки, смешанной с половиной стакана холодной воды. Приправить блюдо по вкусу ложками, солью, перцем и большим количеством горячего молотого перца. Суп должен быть острым. Наконец, добавьте нарезанные кубиками корнишоны. Подавать с хлебом.

Мексиканский суп-гуляш

Мексиканский суп-гуляш

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины (лопатка, ветчина или готовое мясо гуляша),

  • 10 крупных картофелей,

  • 2 луковицы,

  • пучок суповых овощей (без капусты),

  • красный перец,

  • 2 столовые ложки масла или маргарина,

  • банка, например, мексиканского соуса (желательно домашнего),

  • чайная ложка горячего молотого перца, -

  • сладкий молотый перец,

  • чайная ложка специй для тушения

  • соль , перец.

Нарезать мясо кубиками и обжарить на масле. Добавьте нарезанный кубиками лук. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Обильно посыпать сладкой паприкой. Зелень очистить, вымыть, нарезать кубиками, затем добавить к мясу и луку. Залить водой, чтобы все овощи и мясо были покрыты. Варить на слабом огне около получаса. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности, еще 20 минут. В конце добавьте соус и приправьте суп по вкусу.

Вегетарианское рагу из чечевицы

Вегетарианское рагу из чечевицы

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы

  • 100 г зеленой чечевицы

  • 450 г нарезанных консервированных помидоров

  • 2 среднего лука

  • 4 больших зубчика чеснока

  • 1/2 перца чили

  • 2 стебля сельдерея (по желанию)

  • 1 столовая ложка смеси специй гарам масала

  • 1 чайная ложка куркума

  • 1 чайная ложка карри

  • половина сока лимона

  • перец чили или острый перец (по желанию)

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • морская соль, свежемолотый перец

  • густой йогурт или сливки для подачи

Лук и сельдерей нарезать кубиками. В кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте лук, добавьте сельдерей и немного потушите. Добавьте мелко посыпанный чеснок и перец чили, куркуму, карри и гарам масала - постоянно помешивая, жарьте в течение минуты. Посыпать оба вида чечевицы (промытой), перемешать и добавить помидоры. Залить литром воды, приправить солью и перцем. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая. Это может занять немного больше времени, если пища станет слишком густой, полейте ее. Когда чечевица станет мягкой и тушеное мясо станет достаточно густым, сбрызните его лимонным соком, приправьте солью и перцем по вкусу. Когда все будет готово, разлить по тарелкам и подавать с йогуртом или сливками.

Мексиканский котел

Мексиканский котел

Ингредиенты:

  • 80 г колбасы, например колбаса обыкновенная,

  • 1/2 кг мясного фарша,

  • 2 луковицы,

  • 3 зубчика чеснока,

  • 4 помидора,

  • 4 моркови,

  • 2 красных перца,

  • щепотка чили,

  • рапсовое масло,

  • банка красной фасоли,

  • 1/2 кг фасоли Гензеля,

  • соль, перец.

Залейте бобы Джонни водой и замочите на всю ночь. Затем варить на медленном огне около 45 минут. Колбасу нарезать кубиками, лук и обжарить. Вместе с полученным жиром добавляем к фасоли. Добавьте очищенную и нарезанную ломтиками морковь. Очистить перец и нарезать кубиками, чеснок измельчить и добавить в кастрюлю. Приправить по вкусу солью и перцем. Тушить на слабом огне под крышкой около 20 минут. Обжарить фарш на масле, приправить солью и перцем, добавить к остальному. Помидоры нарезать кубиками, положить в казан с осушенной и промытой красной фасолью. Варить на медленном огне около 5 минут. Приправить щепоткой чили.

Луковый крем

Луковый крем

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4-5 крупных луковиц (около 600 г после очистки)

  • 3 столовых ложки сливочного масла

  • 1/2 л овощного или птичьего бульона

  • 3 зубчика чеснока

  • 2 столовых ложки густых сливок 18%

  • соль, перец, мускатный орех

  • 2 кусочка хлеба + оливковое масло

  • 4 столовые ложки тертого сыра

Очистите лук и нарежьте его. Нагрейте сливочное масло на сковороде, добавьте лук, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить около 15 минут, пока лук не станет мягким. Чеснок очистить и измельчить. Раскройте лук, увеличьте огонь, добавьте чеснок и чайную ложку соли. Жарьте немного, лук может слегка подрумяниться. В кастрюле отварить бульон, всыпать лук. Варить несколько минут. Влейте в крем 2 столовые ложки горячего бульона, энергично перемешайте и добавьте в кастрюлю. Взбить все в сливки, приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Нагрейте оливковое масло на чистой сковороде, добавьте нарезанный кубиками хлеб, подрумяненный со всех сторон. Разлить суп по тарелкам, подавать с гренками и сыром.

Сырный суп в хлебных мисках

Сырный суп в хлебных мисках

На 4 порции:

  • 3 стакана бульона

  • 1 стакан молока

  • 150 мл вина

  • 3 сливочного сыра

  • 100 г горгонзолы

  • 100 г ветчины

  • 2 см острого перца - можно пропустить

  • 1 луковицу

  • соль, перец,

  • мускатный орех

  • возможно - 4 буханки - 200 грамм

Нарезать кубиками лук, перец и ветчину, обжарить в небольшом количестве рапсового масла. Влить бульон и молоко, при нагревании добавить плавленый сыр и горгонзолу. Когда суп закипит, смешайте все до однородной массы, приправьте перцем и ореховым шариком или солью, но я думаю, что суп будет достаточно соленым. Добавить вино, перемешать и разлить по мискам. Если суп подается в буханках, сначала срежьте верхушку хлеба и выдолбьте мякоть. Смажьте хлеб внутри и снаружи маслом и запекайте в духовке 10 минут при 200 градусах.

Суп из огурцов с тефтелями

Суп из огурцов с тефтелями

Ингредиенты:

  • 10 средних маринованных огурцов,

  • 2 моркови,

  • петрушка , -часть

  • сельдерея,

  • лук,

  • 8 картофеля,

  • стакан бульона,

  • 1/2 стакана сладких сливок,

  • соль, перец,

  • 2 столовые ложки нарезанный укроп.

Фрикадельки:

  • 1/2 кг фарша из свинины и говядины,

  • 4 столовые ложки панировочных сухарей,

  • Яйцо ,

  • ложка соевого соуса

  • соль, перец

  • Ч.ложка майорана.

Очистите и вымойте картофель, морковь, петрушку и сельдерей. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Переложить в кастрюлю, залить водой, добавить бульон и довести до кипения. Приготовьте фарш с соевым соусом, панировочными сухарями, яйцом и майораном, приправьте солью и перцем по вкусу. Сформировать тефтели размером с грецкий орех, положить в кипящий бульон. Варить около 45 минут на слабом огне. Добавить крупноячеистые огурцы и сливки, залитые несколькими столовыми ложками горячего супа, варить около 5 минут. Всыпать измельченный укроп и приправить по вкусу.

Ячменный суп с грибами

Ячменный суп с грибами

Ингредиенты:

  • 100 г ячменной крупы,

  • 350 г грибов,

  • 3 крупных картофеля,

  • 2л воды,

  • 2 куриных четвертинки,

  • 2 моркови,

  • олива,

  • рапсовое масло

  • морская соль,

  • молотый черный перец,

  • укроп

Мясо помыть, залить водой и отварить. Добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь, картофель и нарезанный лук-порей. Крупу промыть холодной водой, добавить в бульон. Варить около 45 минут на слабом огне. Лук нашинковать, обжарить в небольшом количестве масла. Грибы очистить, нарезать кубиками, добавить к луку и тушить около 5 минут. Добавить в суп и варить еще 15 минут. Приправить по вкусу, перед подачей посыпать измельченным укропом.

Сырно-грибной суп с тефтелями

Сырно-грибной суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • 1/2 кг куриного фарша,

  • 25 штук грибов,

  • 20 штук тертого сыра чеддер,

  • 1 большая морковь,

  • 1 большая луковица,

  • 2 крупных картофеля, -

  • яйцо,

  • 2 столовые ложки панировочных сухарей, -

  • щепотка мускатного ореха,

  • соль,

  • перец,

  • 6 стаканов домашнего бульона (или кубиков), -

  • 3 столовые ложки пшеничной муки, -

  • 2 столовые ложки масла

Лук нарезать кубиками, грибы очистить, нарезать крупными кубиками. Обжарить на масле. Присыпать мукой, добавить в горячий бульон. Добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь и картофель. Варить около 30 минут на слабом огне. Замесите мясо с яйцом, панировочными сухарями и приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Сформируйте очень маленькие котлеты и обжарьте на масле со всех сторон. Добавить в суп вместе с тертым сыром. Варить около 3 минут, часто помешивая. Приправить по вкусу.

Просмотров: 3Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все